根芹炒肉丝

新澳门葡萄京8814 ,根芹炒肉丝 。根芹炒肉丝 粤菜 天下美食。

食材:干香菇 根芹 蒜 姜 青蒜 里脊调味料:盐 鸡粉 老抽 生抽 汤 水淀粉
料酒制作方法:1、根芹洗净,用小刀将表皮削去,露出白色的果肉,用水冲净,备用。2、将香菇涨法好,切成细丝,蒜剁成蒜茸,姜切姜丝,备用。3、里脊洗净,去掉筋膜,切成肉丝。然后用水调和少许的盐、鸡粉和生粉,将肉丝腌制,放置20分钟后,倒入少许植物油,搅均,加入植物油后,会使肉丝在炒制时更嫩滑。4、去皮的根芹切成与肉丝粗细差不多的条状,用冷水浸泡以会,然后放入滚水中焯两分钟,捞出备用。5、炒锅烧热,倒入植物油,油温6成热时,放入腌制好的肉丝,划油,待肉丝变白后即可捞出。6、锅留底油,放入蒜茸、姜丝和香菇丝爆香。然后加入划油后的肉丝,烹料酒,快速翻炒几下。7、加入焯水后的根芹,同时放入老抽、生抽以及盐和鸡粉调味,继续大火翻炒。8、最后,用水淀粉勾薄芡,出国前入少许明油,即可装盘上桌。