新澳门葡萄京8814蟹黄蟹柳烩豆腐

蟹黄蟹柳烩豆腐 粤菜 天下美食。

所需食材:生咸蛋黄 南豆腐 蟹柳调味料:盐 鸡粉
花雕酒制作方法:1、做这道菜我们要选用生咸蛋黄,首先将咸蛋黄取出,装入碗中,一般蛋清就不要了哈。2、将咸蛋黄上蒸锅,隔水蒸7分钟,至熟。3、蒸咸蛋黄的时间我们可以加工其他食材。将和豆腐取出,切成一厘米见方的正方形,备用。4、蟹柳剥掉塑料外衣,斜刀切成小角,备用。5、此时咸蛋黄也蒸好了,用勺子将其捣碎,越碎越好。6、炒锅烧热,倒入植物油,油温5成热时,将咸蛋黄倒入,继续用炒勺捻碎,并用小火翻炒。使咸蛋黄变得更加有质感,且更碎。7、烹入一点点花雕酒,待咸蛋黄有点微微冒泡时,放入豆腐,此时尽量不翻炒,而是用手旋转炒锅,使得咸蛋黄与豆腐充分融合,如果翻炒的话,南豆腐很容易碎掉。8、此时加入少许高汤或水,煮开后,放入蟹柳,勾薄芡,出锅即可。